怎樣吃(chī)水(shuǐ)果能吸收更多(duō)營養？

來(lái)源：田峰草(cǎo)莓    時(shí)間：2016/12/4 18:01:51

　　在外國有這(zhè)麽一種說法，即“上午的(de)水(shuǐ)果是金，中午到下(xià)午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的(de)則是鉛”。上午是吃(chī)水(shuǐ)果的(de)黃(huáng)金時(shí)期，選擇上午吃(chī)水(shuǐ)果，對(duì)人(rén)體最具功效，更能發揮營養價值，産生有利人(rén)體健康的(de)物(wù)質。這(zhè)樣的(de)說法也(yě)是有一定的(de)道理(lǐ)的(de)，但并不是這(zhè)麽絕對(duì)。

　　現在知道水(shuǐ)果至少有下(xià)列作用(yòng)：

　　第一，水(shuǐ)果含有的(de)果膠、纖維素、半纖維素、木(mù)質素等膳食纖維能促進腸道蠕動和(hé)排便，對(duì)于防止和(hé)治療便秘有良好的(de)作用(yòng);由于減少了(le)大(dà)便在腸道中的(de)停留時(shí)間，對(duì)于預防結腸癌等有一定的(de)效果;有利于人(rén)體中的(de)鉛與其他(tā)重金屬從體内排出;減少膽固醇的(de)吸收;爲腸道中的(de)正常菌群的(de)繁殖提供場(chǎng)所和(hé)營養，有利于保持腸道中的(de)菌群平衡。

　　第二，水(shuǐ)果富含鉀、鈣、鎂等礦物(wù)質，經代謝後的(de)産物(wù)呈堿性，所以被稱爲成堿性食物(wù)。而肉、魚、蛋、水(shuǐ)産品、豆制品等食物(wù)的(de)代謝最終産物(wù)呈酸性，屬于成酸性食品。而人(rén)體的(de)新陳代謝隻有在弱堿性的(de)條件下(xià)才能正常進行。現在很多(duō)人(rén)吃(chī)較多(duō)的(de)高(gāo)蛋白、高(gāo)脂肪和(hé)高(gāo)熱(rè)能食品，使血液呈酸性，所以水(shuǐ)果對(duì)于糾正偏酸性環境，維持體内正常的(de)酸堿度有重要意義。

　　第三，人(rén)類需要的(de)維生素C的(de)來(lái)源除了(le)蔬菜外就是水(shuǐ)果，水(shuǐ)果對(duì)維生素C還(hái)有增效作用(yòng)。

　　此外，水(shuǐ)果中存在的(de)蛋白酶可(kě)促進蛋白質的(de)消化(huà);柑橘、櫻桃、檸檬、沙棘等水(shuǐ)果中的(de)類黃(huáng)酮化(huà)合物(wù)有清除自由基的(de)作用(yòng)。

　　要發揮水(shuǐ)果的(de)良好作用(yòng)，正确的(de)吃(chī)法很重要 按照(zhào)三餐而言——

　　一般而言，早餐前吃(chī)水(shuǐ)果既開胃又可(kě)促進維生素吸收，人(rén)的(de)胃腸經過一夜的(de)休息之後，功能尚在激活中，消化(huà)功能不強，但身體又需要補充足夠的(de)營養素，此時(shí)吃(chī)易于消化(huà)吸收的(de)水(shuǐ)果，可(kě)以爲上午的(de)工作或學習(xí)活動提供營養所需。但适合餐前吃(chī)的(de)水(shuǐ)果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的(de)，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。胃腸功能不好的(de)人(rén)，不宜在這(zhè)個(gè)時(shí)段吃(chī)水(shuǐ)果。

　　上午十點左右，由于經過一段緊張的(de)工作和(hé)學習(xí)，碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)基本上已消耗殆盡，此時(shí)吃(chī)個(gè)水(shuǐ)果，其果糖和(hé)葡萄糖可(kě)快(kuài)速被機體吸收，以補充大(dà)腦(nǎo)和(hé)身體所需的(de)能量，而這(zhè)一時(shí)段也(yě)恰好是身體吸收的(de)活躍階段，水(shuǐ)果中大(dà)量的(de)維生素和(hé)礦物(wù)質，對(duì)體内的(de)新陳代謝起到非常好的(de)促進作用(yòng)。

　　中醫認爲：上午十點左右，陽氣上升，是脾胃一天當中最旺盛的(de)時(shí)候，脾胃虛弱者選擇在此時(shí)吃(chī)水(shuǐ)果，更有利于身體吸收。餐後1小時(shí)吃(chī)水(shuǐ)果有助于消食，可(kě)選擇菠蘿、猕猴桃、橘子、山楂等有機酸含量多(duō)的(de)水(shuǐ)果。晚餐後吃(chī)水(shuǐ)果既不利于消化(huà)，又很容易因吃(chī)得(de)過多(duō)，使其中的(de)糖轉化(huà)爲脂肪在體内堆積。

　　水(shuǐ)果中含有人(rén)體必需的(de)多(duō)種維生素、礦物(wù)質、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素，能促進身體健康，進而達到防治疾病，養顔美(měi)容的(de)效果，是最受現代人(rén)歡迎的(de)天然健康食品。

　　現在又到了(le)新鮮水(shuǐ)果大(dà)量上市的(de)季節。但是，吃(chī)水(shuǐ)果也(yě)要講究時(shí)間，新鮮水(shuǐ)果的(de)最佳食用(yòng)時(shí)段是上午。同樣是吃(chī)水(shuǐ)果，如果選擇上午吃(chī)水(shuǐ)果，對(duì)人(rén)體最具功效，更能發揮營養價值，産生有利人(rén)體健康的(de)物(wù)質。這(zhè)是因爲，人(rén)體經一夜的(de)睡(shuì)眠之後，腸胃的(de)功能尚在激活中，消化(huà)功能不強，卻又需補充足夠的(de)各式營養素，此時(shí)吃(chī)易于消化(huà)吸收的(de)水(shuǐ)果，可(kě)以應付上午工作或學習(xí)活動的(de)營養所需。

　　飯前吃(chī)還(hái)是飯後吃(chī)?

　　胖人(rén)飯前吃(chī)，瘦者飯後吃(chī)。

　　水(shuǐ)果本身産熱(rè)少，屬于低熱(rè)能食物(wù)，若先吃(chī)水(shuǐ)果再吃(chī)飯，讓水(shuǐ)果占據了(le)胃中一定的(de)容積，則有利于減少吃(chī)進其他(tā)食品的(de)量，可(kě)防止攝入過多(duō)熱(rè)能，對(duì)控制體重，預防肥胖有一定的(de)作用(yòng)。對(duì)于需要減肥的(de)人(rén)，在飯前吃(chī)水(shuǐ)果比單純節制膳食有更好的(de)效果。

　　然而，對(duì)于正常體重或者需要增肥的(de)人(rén)，吃(chī)水(shuǐ)果的(de)時(shí)間就應該放到飯後。至于飯後多(duō)長(cháng)時(shí)間，可(kě)按個(gè)人(rén)感覺來(lái)定。如果用(yòng)餐時(shí)食物(wù)攝入量已經很大(dà)，胃中飽脹，就可(kě)以在飯後1-2小時(shí)吃(chī)水(shuǐ)果;如果用(yòng)餐時(shí)食物(wù)不多(duō)，也(yě)不油膩，感覺胃裏可(kě)以容納更多(duō)的(de)食物(wù)，就無妨當時(shí)進食水(shuǐ)果。很多(duō)人(rén)都有這(zhè)樣的(de)體會，因爲夏天每日吃(chī)半個(gè)西瓜，結果一個(gè)夏季下(xià)來(lái)，長(cháng)了(le)不少肉。這(zhè)正是由于三餐之外增加了(le)大(dà)量糖分(fēn)，結果引起脂肪的(de)增加。 不論餐前餐後 牢記四點注意：

　　第一、不要空腹吃(chī)酸澀味太濃的(de)水(shuǐ)果，避免對(duì)胃部産生刺激，還(hái)可(kě)能與胃中的(de)蛋白質形成不易溶解的(de)物(wù)質。

　　第二、不要吃(chī)飽後立即吃(chī)水(shuǐ)果。這(zhè)樣會被先期到達的(de)食物(wù)阻滞在胃内，緻使水(shuǐ)果不能正常地在胃内消化(huà)，而是在胃内發酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等症狀。長(cháng)此以往還(hái)會導緻消化(huà)功能紊亂，另外還(hái)會帶來(lái)額外的(de)能量。

　　第三、特别需要注意的(de)是水(shuǐ)果的(de)溫度。如果吃(chī)了(le)大(dà)量的(de)油膩食物(wù)，再吃(chī)大(dà)量冷(lěng)涼的(de)水(shuǐ)果，胃裏血管受冷(lěng)收縮，對(duì)腸胃虛弱、對(duì)冷(lěng)涼比較敏感的(de)人(rén)來(lái)說，可(kě)能影(yǐng)響消化(huà)吸收，甚至造成胃部不适。因此，吃(chī)水(shuǐ)果應以常溫爲宜，不要貪吃(chī)剛從冰箱裏拿出來(lái)的(de)水(shuǐ)果。

　　第四、選擇水(shuǐ)果品種應當考慮體質。糖尿病人(rén)應當選擇糖分(fēn)低、果膠高(gāo)的(de)水(shuǐ)果，如草(cǎo)莓、桃等;貧血病人(rén)則應選擇維生素C含量較高(gāo)的(de)桂圓、棗、草(cǎo)莓等;腹部容易冷(lěng)痛腹瀉者應當避免香蕉和(hé)梨，等等。這(zhè)方面可(kě)以咨詢中醫專家決定。

　　另外，吃(chī)水(shuǐ)果并非多(duō)多(duō)益善，适時(shí)而食，對(duì)身體有益，如果過食或暴食或與季節不符，亦會緻病。