草(cǎo)莓的(de)貯藏保鮮技術

來(lái)源：田峰草(cǎo)莓    時(shí)間：2017/1/11 18:03:00

用(yòng)于貯藏的(de)草(cǎo)莓，應選擇八成熟左右，即果實向陽面鮮紅，背陽面泛紅時(shí)，在清晨或氣溫較低時(shí)采搓。采前不澆水(shuǐ)，采收時(shí)，以手輕輕托起果柄，離果0．5厘米處切斷，手指不要觸及漿果。容器可(kě)用(yòng)塑料箱或小筐，内鋪一層柔軟物(wù)。采收下(xià)的(de)草(cǎo)莓要妥善貯藏。下(xià)面介紹幾種草(cǎo)莓的(de)簡易貯藏方法。

冷(lěng)藏選中等大(dà)小、色擇亮紅、表皮光(guāng)亮、肉質細嫩、無中空、果實完整無損的(de)草(cǎo)莓,用(yòng)塑料食品盒等容器包裝，每盒500克。包裝後蘸于溫度爲負O．5―1撮氏度，相對(duì)濕度爲85％―90％的(de)冰箱中，可(kě)保鮮7―10天。

速凍冷(lěng)藏選擇适合速凍的(de)春香.寶慶早生等品種，選單果重7―12克、橫徑不小于2厘米的(de)八成熟果，做(zuò)到當天采收當天冷(lěng)藏。當天處理(lǐ)不完的(de)，可(kě)放在0-5攝氏度的(de)冷(lěng)庫中暫保存。遠(yuǎn)距離運輸時(shí)，需用(yòng)冷(lěng)藏車。将草(cǎo)莓置于流動水(shuǐ)中清洗後，再用(yòng)0．05％的(de)高(gāo)錳酸鉀水(shuǐ)溶液漫洗4―5分(fēn)鐘(zhōng)，然後用(yòng)不淋洗，除去萼柄、萼片，濾瀝10分(fēn)鐘(zhōng)，除去多(duō)餘水(shuǐ)分(fēn)，最後将草(cǎo)莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的(de)金屬盤中，每盤5千克，并加水(shuǐ)100―150克。要求凍品成塊的(de)則要擺放平整、緊實；要求凍品呈粒狀的(de)其擺放不必緊實，應稍留空隙。按草(cǎo)莓重量20％-25％的(de)比例加入白糖，酸味重的(de)品種按25％的(de)比例加入，然後立即放入溫度在負28攝氏度以下(xià)的(de)冷(lěng)凍室，速凍至果心溫度達負15攝氏度。将速凍的(de)草(cǎo)莓拿到0-5攝氏度的(de)冷(lěng)卻間重新裝入塑料袋中，密封後放人(rén)硬紙箱,在負18攝氏度以下(xià)貯藏，此法可(kě)貯藏18個(gè)月(yuè)。